第五十七章 卤猪下水 (第3/10页)
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咸肉、腊肉随时可以制作，但是新鲜的肉被盐腌制过后，口感吃起来就没有那么鲜嫩多汁了。
盐分会迅速吸走肉中的水分，使肉质变得紧实而偏硬，失去了原本的弹性和细腻。尤其是瘦肉部分，会显得干柴，纤维感明显，咀嚼时需要更多力气。
野猪肉本来就柴的，要是再柴下去，李天星都怕自己咬不动了。
“可以这么处理的，腌制咸肉和腊肉，会流逝一部分油脂的，这么处理有些不划算，还是吃新鲜好，不仅仅可以全部吃进肚子里头了，新鲜的猪肉也更好吃的。”吴氏也赞同李天星处理野猪的办法，她点了点头道。
“亲家母，下午就劳烦你把猪板油榨成油了，顺道把两头猪的猪下水处理一下。
老大，你带着老二、老三把猪肉切成一条条、猪脚、猪肘子、猪头、排骨这些给分离开来，到时候咱冬天随吃随拿。
另外，再切一条肉、绑一块猪肝，我送点给隔壁吃。”李天星继续安排下午的活计。
自家后院闹出这么大的动静，隔壁张二嫂家不可能不知道她家捕获两头野猪的事情。
而且，她刚才在后院处理猪下水的时候，似乎是听到隔壁小满惊呼的声音，隐约也听到张二嫂、小满在后院嘀咕着说什么。
只是那个时候，她一门心思是在处理野猪身上，没有想这么多。
