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不片刻，豆腐做好，倒进盘里，撒上葱花，红油白豆腐绿葱花，卖相倒是不错。
此时，另一口锅的肉已经七分熟。起锅，用冰块一镇。
关飞结实说做回锅肉最好的部位是股肉，也就二刀，肥瘦个办。至于冰镇那是给肉收紧，这样才有弹性，也方便切片，各位观众看好了，现在才是真正的技术。
说着他用菜刀开始切肉片。
冯白这一看，才吃了一惊。却见，关飞的菜刀使得急如暴风。而他执刀的右手并不是一味蛮干，相反给人一种很柔软很轻松的感觉，如同穿花蝴蝶般飞舞。
当当当，声音响起，隐含着一种莫名的旋律，听得久了，竟让人头发都竖起来了。可见，任何一种技艺一旦熟练到极至，就上升到艺术的高度。
再看那些肉片薄如纸，宽大如人的巴掌，看起来晶透明煞是诱人。
一个人厨艺的好坏通常可以从刀工中看出来，就关飞展现出的才艺来看，不认识的人还真以为他是一个特级厨师。
这位关大爷想不到竟然有这样的天赋。
切好的肉片下锅一熬，肥肉部分遇热，加上油脂析出，立即就蜷曲成刨花状。接着下泡海椒、泡姜、豆瓣。
