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沙葱遇到雨水充足的年份,生长速度很快。
夏秋一场大雨过后,沙城县周边的沙漠戈壁上几天就长满了绿茵茵的沙葱,人们就去欻（用手扯）了来吃。
沙葱的味道和韭菜有些像,炒鸡蛋、炒羊肉、凉拌都非常好吃。
尤其沙葱的性辣味能中和羊肉的腥膻味,简直就是绝配。
不过,沙葱的保鲜非常难,采挖了三四天不吃,就会烂掉。
所以,沙城县人们最常吃的方式,就是把沙葱腌制成咸菜。
每到秋凉,沙漠边的乡亲们就去沙窝里欻来沙葱,淘洗干净,放在陶瓷坛子里用盐腌制了,可以保存到来年春天。
喝粥、吃汤饭或者羊肉的时候,就上腌沙葱,简直是人间美味。
不过,这些年沙城县的生态环境脆弱,而沙葱有很强的防风固沙作用,县里就出台政策,不许乡亲们大批量采挖沙葱。
可沙葱是沙城县人最喜爱的野菜,尤其吃羊肉的时候不下腌沙葱,简直就没有了灵魂。
