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顾笙笑着应了一声好，两人便一道去了灶房。秦蓉已经睡饱了，她便撸起了袖子围上了腹围准备自己做酒糟鱼剩下的步骤。
腌制好的鱼要先冲洗几遍，洗干净后沥干水，秦蓉才把这些鱼块拿来油炸。
热锅热油，油热后，秦蓉把鱼块一块块放入锅中，待鱼肉被煎至定型，表皮呈金黄色再翻面继续煎炸。
待鱼块的两面都被炸至金黄，秦蓉用大漏勺把所有的鱼块都捞出。
此时锅中的油还有些多，秦蓉用铁勺舀出了一大半油，留下底油，接着放切好的蒜泥和辣椒，翻炒几遍后，她又在锅中倒入了她自己做的辣椒面。
继续翻炒几遍后，秦蓉把炸好的鱼块倒入锅中，接着倒入两大勺酒糟、一把豆豉、一大勺酱油和一勺糖小半勺水。
“顾大哥，把火开大。”秦蓉一边擦着额头的汗一边道。
“好。”顾笙依言把灶头的火调大。
秦蓉把鱼块翻炒几遍之后，香味比方才还要浓上了好几分。
酒糟鱼，出锅！
