第7章 魏平安论蚌 (第7/12页)
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虽众说纷纭，魏平安接着说道。
“首先就是望。”
“一个好的蚌，首先就可以观察表面是否干净，蚌壳是否完整光滑”
“他的蚌缝处，有没有黑黑的毛边。”
“好的蚌，是没有毛边的，若是生活在淤泥里的蚌，则会有毛边。”
“这黑边会大大影响蚌的口感与品质。”
“此乃其一。”
“其二就是光从表面，无法分辨内里。”
“这个时候就要闻。”
“对着蚌缝，闻上一闻。”
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