第一章 (第3/22页)
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温度过高会破坏酶的活性,导致糖化过程无法顺利进行；温度过低则无法使糖化反应充分发生。
要发酵十个小时。
林夕一边说着,一边将混合物倒入木桶,随后盖上干净的纱布。转身时,他看见小女儿念汐正趴在桶边,乌溜溜的大眼睛里充满了好奇,粉嫩的小手还试图去抓垂下的布角。
小馋猫。
他轻声笑着,将女儿抱起,在她肉嘟嘟的脸颊上亲了一口,等明天,爸爸给你做世界上最好吃的糖。
次日黎明,天边刚刚泛起鱼肚白,林夕就已经起床开始熬糖。灶膛里的柴火噼啪作响,火苗欢快地跳跃着,铁锅中的米浆在文火的慢慢煎熬下,逐渐变得浓稠起来。
他手持木铲,不停地搅拌着锅中的米浆,额头上渐渐沁出细密的汗珠,却丝毫没有停下手中的动作。
两个小时后,糖浆终于达到了理想的状态。林夕在房梁上固定好
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