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淡绿色、有辛辣味、研磨后味更浓烈
而我们吃山葵，就是将山葵的根茎沿磨成泥浆状之后，作为某些食物的调味剂食用
这和另外一种食物芥末很像
芥末，口感微苦，辛辣芳香，具有催泪性的强烈刺激性辣味
对口舌、味觉、嗅觉都有强烈刺激的作用，味道十分独特
很多人谈芥末色变，但也有很多人十分享受芥末刺激特殊的口感
芥末一般有绿芥末和黄芥末两种
黄芥末是芥菜的种子研磨而成
而绿芥末则是用辣根制造，添加色素后呈绿色
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