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唐磊指指香螺片上那一抹红。

“就是这个,看着是不是很像酱?其实用的是我们本地的一个特色。”

“青红酒糟。”

“咱们在西伯利亚那会不是做了黄酒嘛,青红酒也是这一类,属于闽派黄酒。”

“之所以叫青红,是因为早年做这酒的是个女人,传说叫青红娘子。”

“她做酒的时候就十八岁,所以传言这酒得要十八岁的处女亲手做才行,不过这也就是个噱头。”

“本地自家都有不少做的,没那么多讲究。”

“只是外头黄酒用糯米,我们的黄酒还用了本地独有的古田红曲米。”

红曲米说是米,实际上是真菌接种在大米上发酵出来的产物。

这东西天然就是酒曲,颜色还漂亮,以前不少地方还拿来当染料。

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