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随着时间的推移,看着锅内的糖色再一次变化成完全的红色,这一次没等宫姬开口,严岁就飞快地把地瓜倒进其中,简单的翻滚了两下,就快速给盛了出来。
看着那被完美糖色所包裹着的地瓜,严岁并没有时间发出感慨,也没有时间拍照留念。
而是用筷子飞快地夹起了一枚,将其高高举起。
白糖在高温的作用下挥发尽水分,变成流体状的糖稀,在出锅之后,温度会在短时间内快速下降,若是不及时拔丝,就会成为黏成一坨。
当严岁用筷子把地瓜拽起时,流动的糖浆由表层至深层快速降温,从而逐渐失去液体的流动性,呈现出类似胶水般的粘接感,从而拉出一道道丝线。
只是这个过程是不可逆的,要是再折回去,那些拉出来的丝就会断掉,影响美感。
“卧槽,牛逼,成了,太长了!”
严岁像是一个孩子,兴奋的跑了起来,这份拔丝地瓜,不仅颜色完美,就连拉丝的效果也是强悍的很,都已经跑出两米多了还能保持连接,没有断掉。
最为重要的,还是那种久违了的感觉吧,仿佛一下自就回到了小时候,没心没肺的,什么也不用担心。