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这里‘绞’并不是平常的猪或者牛，而是用素有‘田里的’之称的大豆经由煮制压扁，酱料增味，再用油锁住那质的口感。
“酱料可是刘氏特制的秘方，相信客人吃了我这道魔幻麻婆豆腐，一定会惊讶到合不拢嘴，收不拢腿！”
刘昂新信心满满。
但是炒菜这种事还是一步步来。
准备好大豆制成的绞后，刘昂星又开始煸炒青椒丝。
青椒丝这道菜在刘昂星看来最要的是对于食材的处理，青椒与丝大小均匀，才能保证在锅内翻炒的时候更加入味。
锅，倒油，等油温烧至六层熟的时候，将丝放入，进行滑油这一步骤。
刘昂星对于火候的掌握极好。
见丝变色后，便加入青椒，稍作翻炒后，加入调好的酱料。
