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梅菜扣肉是正宗的客家菜，还是大名鼎鼎的客家三件宝之一。
林放会这道菜并不奇怪，他的厨艺师承彭子林，彭子林又是传承有序的川菜大师，师承菜谱里早就吸纳了不少客家菜的精华。
不但梅菜扣肉如此，伤心凉粉同样如此。
究其渊源，还要追溯到湖广填四川，客家人入川开始。
梅菜扣肉蒸的时候用海碗装，五花三层的肥肉在下，梅菜在上，装盘的时候却是要把碗翻过来，五花肉在上，梅菜在下。
这制作好的扣肉，色泽酱红油亮，闻起来香气扑鼻，只从色、香两味，就刺激的人食欲大开。
林放往齐瑞珠碗里夹满了扣肉和回锅肉，梅菜和香蒜苗一点没往里面放，她闻着这满满的肉味儿，眼泪还没流下来，就被口水给顶了回去。
太香了！
齐瑞珠看了看饭碗，又看了看林放，感觉有点尴尬。
是吃呢……是吃呢……还是……吃呢？
