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“油温也是差不多，炸的时间也差不多，火候也差不多，怎么最后这个味道就是不一样呢？”
陈大春几乎是盯着陈树的动作，一招一式都跟自己做对比，最后尝了成品，果然还是比自己炸的好吃，说不出具体哪里好，但就是有那么一点细微的差别。
“问题就出在差不多上了！”陈树不忍心看他这么纠结，点拨道。
“差不多？”陈大春不解：“这差不多有啥问题啊？”
“你知道鸡排是油温多少度的时候下锅，炸多长时间出锅，复炸油温多少，炸多长时间吗？”
“八成热，炸个十分钟，再等油温稍高一点，再炸两分钟出锅，就可以了。”陈大春胸有成竹道。
陈树道：“这就是问题，你总是凭感觉，十次可能就有一两次炸的比较好，但你永远都没有办法每次都把鸡排炸漂亮。”
陈大春还是没明白。
陈树拿出一个食物温度计和一个计时器，“鸡排腌制好了之后，揉捏裹粉，油温一百六十五度的时候下锅，炸六分三十秒出锅，再等油温升至一百八十五复炸一分钟。你按照我说的试试。”
陈大春将信将疑，他之前确实有看过陈树拿着手表做过实验，但平常的时候完全没见他用过。
