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北宋对酿酒有着严格的律法和规定，大体上可以分为官营和买扑坊场制。
官营就是指，官府直接组织生产或者酿酒的酒户生产出来的酒卖给官府，然后再有官府统一对外销售。
买扑坊场制，大约相当于后世的专卖权，商家向官府交纳高昂的垄断税，购买某一个酿酒卖酒的资格。
土法酿酒，土法提纯的技术，张俊平脑子里有很多，如果能够自由酿酒的话，肯定一本万利。
怎么得到酿酒卖酒的专卖许可证，可就不是那么容易了。
这种专卖许可证，基本上都被权贵豪门给垄断了。
张家虽然是权贵之家，可是想要去和其他权贵争夺专门许可证，也是不那么容易。
蛇有蛇道，鼠有鼠道，各行各业都有自己的门道，贸然进入，必然会招来行业内部的抵制。
不过……
