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古代有很多书中，提到了如何发豆芽。
比如宋人林洪，就在山家清供一书中就有过明确的记载：“以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶，晓则晒之，越三日出之，洗，焯以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳。色浅黄，名鹅黄豆生。
孟元老的东京梦华录中也屡次提到豆芽菜，如：“以绿豆、小豆、小麦，于磁器内，以水浸之，生芽数寸，以红篮彩缕束之，谓之“种生”。”
南宋诗人方岳还写有一首名为豆苗的诗，对发豆芽的过程，记述的详细而具体。
由此可见，从宋朝以后，发豆芽这门技术便广为人知，其原理并不难掌握。
不过，不难掌握，并不代表每个人都会。
21世纪，类似黄豆芽之流，随便去个菜市场就能找到。
直接买，远比自己发要方便，因此很少会有人亲自动手去发豆芽。
要不是因为出过一次“毒豆芽”事件，许泽轩也不会知道发豆芽的方法。
许家厨房，胖厨娘秀娘正专心致志的对付着一头肥羊，这是她给许泽轩准备的晚餐。
