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“呀,今天就是以前世界的除夕夜了,这个时候灵儿在干嘛呢?”钟天正无比得想念凤灵儿。

“回去以后,一定要好好地对灵儿叙说我的思念之情。”钟天正心想。

见众人赶了一天路,累的都睡着了。

钟天正进入了厨艺空间。

“自己做菜庆祝除夕快乐吧。”钟天正心想。

他准备面粉500克,花生油1000克(实耗200克),蜜枣350克,鸡蛋50克1个,白糖50克,饴糖150克,芝麻仁60克,小苏打5克,糖精少许,调制面团油25克,汤圆150克。

钟天正心想:”将鸡蛋打破、去皮,倒盆中,加入小苏打、饴糖、白糖、、调制面团油和清水,搅拌溶化后倒进面粉,拌和均匀,揉搓成团(不可过多揉搓,否则,炸时不开口,不喧软,不美观),放到案板上,搓成粗长条,揪40克一个的剂子,揉成圆球形。”

钟天正将芝麻仁用开水焖片刻,捞出,控水,放入容器,把做好的圆球形剂子放入,使之均匀沾上芝麻仁,即成开口笑的生坯,放入油锅炸;炸开口笑与炸制一般食品有所不同,下锅时油温要高(要在七成热以上),但又不可过热,过热则不开口;下锅后油温要低,但又是不可过低,过低则容易炸碎。所以,在热油下锅后就要端离火眼,降低油温去炸;当油温低于五成热以下时,又要回到火上加热稍炸一下,这样,才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时,不可多加搅动,翻一个身即可。

“上火加入清水,再放入白糖熬煮,使糖溶化成为糖浆,然后晾凉备用。面粉过箩筛松,放在案板上开窝,倒入糖浆,加入花生油50克及苏打粉、饴糖,然后一手用刀拨面,一手将面压匀(不要揉搓防止生筋)和成面团,然后将面团搓成长条,用刀切成20个剂子,逐个用手蘸水搓成圆球形,投入芝麻盆内翻滚,粘满芝麻,再用手揉圆(使芝麻粘牢),下入温油锅内炸,待上部裂开时,用筷子将裂开部分翻转向下再炸,呈黄色时捞出即成。”钟天正这样做饭。

“把枣割个口,然后把做好的小汤圆塞进去锅里加水放冰糖,做好的枣,煮到浮起来即可;也可以放入冰箱冰一会,甜软可口。”

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