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“钟天正,你。。。你不是厨子嘛。我有一事拜托你。”王菁看着钟天正。

“你说。”

“我想。。。我想再吃一次桂花糯米藕,我丈夫活着的时候,我就爱吃这道菜,他经常做给我吃,自从他走后,我再也没有吃过这道菜,马上就要走了,我要再尝尝那个味道。”王菁说着说着笑了,似乎是苦笑。

“好,你等着。”

钟天正跑向客栈的后厨。

钟天正脑海中只有一个信念“做桂花糯米藕。”

为了节约时间,钟天正刚进入客栈内,他就立即进入到厨艺空间。

他将藕洗净,切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰糖砸碎待用。糯米淘洗干净,晾干水分,由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧,然后在切开处,将切下的藕节合上,再用小竹扦扎紧,以防漏米。

用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅,否则会影响质量),先用灌好米的藕,再放入清水,以水没过藕为限,在旺火上烧开后转用小火煮制,待藕煮到五成热时,加入少许碱,继续煮到藕已变红色时取出晾凉。

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