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首先入口的是茄鲞，这大概也是流传度最广的红楼宴的菜品，而且在书中记载的最为详细。https://
“把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
如果翻译一下就是——砸钱！
刘姥姥的感慨就可以将这个心思表现得淋漓尽致：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”
其他评委的评价除了“好吃”就是“超好吃”虽然很土，却是对这道茄鲞味道最好的诠释。
而柯朋义作为专业的美食评价人肯定不能这么直白。
品尝之后的评价必须专业，否则传出去之后一定会被别人鄙视的。
旁边的几人也都纷纷看着他期待着一个专业的食评人会发出怎样的评价。
想了几秒，柯朋义轻轻开口：“这道菜，好吃到爆！”
