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腌鱼材料：姜数片、料酒少许、生抽少许、盐少许、胡椒粉适量。{本来还要放鸡精，不过现在没有，再说古代的食材也比现代的要天然新鲜多了，青青就不加了。}
看他准备好了了食材，青青就开始教厨师怎么操作了：
1、草鱼处理干净，剔骨切片，放进大容器内加入腌鱼材料用手轻抓均匀腌制15分钟。
2、生姜切片，大蒜切片，小葱切段切末，干辣椒切段，备用。
3、热锅倒入适量油，待油温热起将黄豆芽下锅翻炒至断生，盛起装入大碗里。
4、再次起油锅，待油温八成热时放进姜片、蒜片、花椒、郫县豆瓣爆出香味儿，加入清水{以刚没过鱼身就行}、八角，煮开。
5、放进鱼头鱼骨煮2分钟，轻轻放进鱼片再煮1分钟，起锅盛入装有豆芽的碗里。
6、将干辣椒段和白芝麻、小葱段、葱末撒在鱼的表面。
7、再次热锅加入约150克油，待油温九成热冒烟时关火，起锅将锅内所有热油都浇在碗里，沿着辣椒芝麻葱大面积的浇。
