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只有这样，才能保证鸡蛋够蓬松。
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而后锅中下猪油，猪油化开就可以倒入蛋液了。
倒下去之后，一定不要等鸡蛋摊成饼，用筷子就开始搅拌鸡蛋——此时也是逆时针。
这样蛋液刚凝固，就被筷子挑上来，还没凝固的蛋液滑下去。
等到差不多都凝固了，再稍微用筷子翻炒几下就好。
一定不要贪恋。
此时可以将鸡蛋盛起来，也可以直接倒入黄瓜片。
付拾一是先盛起来，然后重新放油炒黄瓜片。
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