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柳亦辰他们来的这家私房菜馆名叫传说,传说中只有有缘人才可以吃到的一家店。传说私房菜倒也不说那些玄虚故事,只在菜单上印着这么一句话:令人不能自拔的,除了传说中的爱情,还有传说中的私房菜。吃货们不等翻开菜单,就知道这里有戏。
这家传说私房菜的老板娘毕业于中央美院,老板娘学过艺术,做过商业地产,当过政协委员,如今是两个孩子的妈。因为就爱做菜,渐渐做起了餐馆梦,终于上了餐饮这条贼船。老板娘的自身经历已经可以称得上是传奇,柳亦辰第一次听到老板娘经历的时候对她佩服的是五体投地。
当时柳亦辰还是一个未出校门的穷小子,对于有这种传奇经历的人柳亦辰非常感兴趣。在这里吃饭老板娘总是遍寻不见,其实这也没啥奇怪的,你要是找不到她她一定在厨房,正围着围裙,挥舞着大锅铲,亲自上阵烧菜。
又或者蹲在地上,十指翻飞地捆着一堆张牙舞爪的湖蟹。专业厨师用的是大灶,边上配了小灶,原本就准备用小灶炖个汤,热个饭用的,现在已经成了老板娘专用工位。里里外外基本上都是老板娘一个人在忙活,她一次并不会接待很多客人。
柳亦辰第一次来的时候也感到很诧异,他也问过许多客人同样的问题。“戴着百达翡丽,就干这些活?”老板娘倒是坦然,她告诉柳亦辰他们赚钱不辛苦,辛苦不赚钱。这句话,倒是在哪里都适用。
这家传说私房菜有一个特别普通的菜式,很多人在大街上都吃过的一道小吃。臭豆腐算不得稀奇,大街小巷、菜场、小学、公交站、未经规划的陈旧小区门口,但凡烟火气息浓重的地方,总会有那么一两个臭豆腐摊,各自为政、画地为牢。
不用吆喝就会有被臭气吸引的食客寻来,而传说私房菜里面的臭豆腐非常美味,据说连庙里的师傅也来吃。也不奇怪这道菜原本就是老板娘向师傅学来的。某日老板娘去寺里观香火,朋友留吃了个斋饭,回来之后对那味道念念不忘。
老板娘于是四处寻材料琢磨,光是用哪种臭豆腐最好,就比较了杭州上海两地几十种品牌,不乏身怀绝技的臭豆腐老奶奶和“臭”名远扬的豆腐作坊。师父教的做法,说起来简单之极,无非是豆腐要够霉,火候要够透,工夫花下去,原来的味道就一模一样复刻出来。