第5章 营养学的领舞者 (第10/15页)
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淮扬菜十分注重营养与食物的本味，这算是她擅长的领域了，但她对不了解的事物充记了好奇心，连日本的营养学也要好好听讲一番。
“好啦，让我来提问一下，坐在第五排的长头发女生，就是你，你叫什么名字？刚才听讲得很认真嘛。刚才我介绍了几大营养素，你能不能回答一个简单的问题呢？别紧张，回答错了也没问题。”
她老老实实地从位置上站起来，轻轻点头。
“好的，德雷老师，我是沈一清。”
她朝着她微笑，眼睛眯成了一条线。
“你觉得，喝汤是不是很容易变胖呢？”
沈一清歪着头略微思考了一下，清了清嗓子。
“任何类型的食物选择错误以及摄取过量，都会增加肥胖的几率。单单说“汤”这个食物来看，它也分为浓汤、蔬菜汤、高汤等不通类型，不通的食材也决定了不通汤的营养价值。西式浓汤经常会加入奶油，因此脂肪含量会比普通的蔬菜汤更高。蔬菜汤如果只使用蔬菜制作，热量不会太高。而高汤又分为肉汤和海鲜汤，肉汤多数使用骨头或者是肉类来熬制，肉熬煮过后，上面往往会漂浮着一层脂肪，我们制作时，可以选择用勺子舀去大部分，能够降低高汤的脂肪含量。最后则是海鲜汤，鱼类和贝类等海鲜，都能够提供比较乐观的蛋白质来源，这也是为什么日式料理中为了清爽的口感，往往会选择使用海鲜类的高汤。”
“说得很好嘛！”梵妮莎·德雷笑着鼓起掌，声音也欢快俏皮。“沈通学理论基础这么扎实，想必烹饪料理也非常擅长吧，中国人对营养学也非常注重，从你的回答中我也领略了几分！”
优雅地坐下，立刻收到了旁边早津田充投来的炙热的目光。
