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红尖椒、朝天椒、红菜椒、牛肉、豆豉、花生油、芝麻油、花生末、葵花籽末、蒜末、豆腐、芝麻、花椒、八角、盐、味精、白糖、甜面酱……
一样样的记下了这些原料的种类和用量的多少之后，林毅在心中想道：也许这才是老太太辣酱大受欢迎的原因所在，用料十足，多种原材料的味道能够完美的融合在一起，难怪这种辣酱会那么受欢迎。
配料已经分解完毕，林毅揉了揉有些酸痛的双眼，继续把目光放在辣酱上，下一步就是要逆向的分析出熬制过程了，看看这些原料投放的顺序和时机。
此时，在别人的眼中看上去是静止的辣酱，在林毅的眼中却慢慢的动了起来，一个个细小的气泡凭空出现，隐没在了辣酱当中，推动着辣酱微微的翻滚。
“这应该是在锅中熬制时辣酱的样子。我要把气泡的状态记下来，建立一个动态的过程，以此来判断熬制的火候大小。”
就在林毅掏出小本子，准备在本上记录的时候，他忽然间看到有一样东西从辣酱中消失了。
“甜面酱，是甜面酱。”与本子上所记录的原材料比对之后，林毅发现从辣酱中消失的东西正是甜面酱。
“那也就是说，甜面酱应该是在熬制的过程中，最后一样加入的东西。十分钟。加入辣酱之后，再熬制十分钟就关火了。”
有了假期的练习，林毅对物体逆向变化的过程有了很深的体会，虽然辣酱在他的眼中只翻动了几秒钟，但是他却清清楚楚的知道，这几秒钟在辣酱实际发生变化的过程中，代表了十分钟的时间。
