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从旁拿过干净的碟子筷子，夹了一整碟三十个小笼包出来后，童清妍朝厨房门外的飞翠说道。
“剩下的给师傅们送去吧。”
“是，主子。”
温琪拿着醋碟跟着童清妍到了正屋里，有些不满。
“你也太小气了，三十个小笼包哪够我吃啊。接你之前那句话，爷爷他们就算来了京城，想要吃好喝好，还是得有你在。”
童清妍做的小笼包是长春府最经典最传统的做法，将新鲜的肉皮洗干净，在开水里煮至肉皮变色后捞出来，用刀把肥油一点点剔除干净，还要把猪皮上残留的毛一一拔干净，这个极考验耐心。
把处理好的猪皮放入煮开的清水里，加入葱姜料酒，煮至浮沫出来，再一点一点撇尽浮沫。
这么炖一个时辰左右，炖至肉皮软烂就可以捞出来剁碎了。
剁碎的肉皮再加料重新炖煮，直到没有浮沫出来，再加入葱结最后炖煮半个时辰，用筛网过滤后的肉皮汁要用冰冷冻固型。
长春府的小笼包之所以好吃，肉馅并不是重点，关键是皮冻。
