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关于这回锅乌鱼片的做法,潘松明是密不外传的。
“胡鸭子”饭店虽然也有别的厨师,但是会做这道菜的,只有老板自己。
所以,现在他突然让王而立来做,这才让在场的人,都很惊讶。
一旁的女服员想了一下,小心地对潘松明说:“老板,要不我去跟你新郎说说,那道回锅鱼片现在暂时做不了,换成松鼠菊花鱼?”
“不行!”说完这两个字,潘松明就猛烈咳嗽了几声。
随后,他看向王而立:“我一定要让他做!他要是做不出来,我就把他赶出去!这辈子也别进我胡鸭子的大门了。”
听了这话,王而立咬了咬牙。
拿起一旁的早就已经片好的乌鱼肉片,他就开始制作了。
回国乌鱼片,是从传统的回头肉转变过来的。
现杀的大乌鱼,片成薄如蝉翼的一小片片的,加料腌制后,在面粉里面裹一圈,鱼片顿时就变成了固态的金黄色。