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关于这回锅乌鱼片的做法，潘松明是密不外传的。
“胡鸭子”饭店虽然也有别的厨师，但是会做这道菜的，只有老板自己。
所以，现在他突然让王而立来做，这才让在场的人，都很惊讶。
一旁的女服员想了一下，小心地对潘松明说：“老板，要不我去跟你新郎说说，那道回锅鱼片现在暂时做不了，换成松鼠菊花鱼？”
“不行！”说完这两个字，潘松明就猛烈咳嗽了几声。
随后，他看向王而立：“我一定要让他做！他要是做不出来，我就把他赶出去！这辈子也别进我胡鸭子的大门了。”
听了这话，王而立咬了咬牙。
拿起一旁的早就已经片好的乌鱼肉片，他就开始制作了。
回国乌鱼片，是从传统的回头肉转变过来的。
现杀的大乌鱼，片成薄如蝉翼的一小片片的，加料腌制后，在面粉里面裹一圈，鱼片顿时就变成了固态的金黄色。
