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当然，炒茶赵颀虽然说的简单，无非炒青、揉捻和烘干三个步骤，但经验却非常重要，要炒出一锅好茶，茶叶品质是关键，炒茶工人的经验和火候掌控至少也要占半，其实和当下制茶的要求是一样的，不过工序和过程却要简单的多，几口铁锅一把刷子就行了。
而除开绿茶之外，福建其实盛产乌龙茶，
而乌龙茶属于半发酵茶，工艺只是比普通绿茶多了两个前置步骤，叫做凋萎和摇青，这两步实际上是一个简单的发酵过程，然后炒青揉捻成型，最后低温烘干，这些在不少茶叶旅游区随处都能看到有人表演，并不是什么秘密，但看会了并不一定自己就会，还得去反复摸索经验。
赵颀以前最喜欢的就是喝乌龙茶，安溪铁观音喝的最多，而且基本上都集中在福建一带，其中最为著名的自然是武夷山上的大红袍了。
只是不知道那几棵国宝大红袍现在有没有？听说是明朝后期才有的这个名称。
大宋的茶其实赵颀喝不习惯，喝完满嘴的茶末子，因此也很无奈，这次一起拉上苏厚幼和薛长安两人把后世的绿茶乌龙茶弄出来，以后就不用看着小竹哭鼻子帮他冲茶了，如今几个月过去了，小竹也没冲出来茶花，被苏老太批评了无数次，每次泡茶的时候就悲从中来，感觉对不起赵颀，拿起茶碗就眼圈儿发红，弄得赵颀每次喝茶都哭笑不得，劝都没用，越劝越是抽鼻子。
一旦等到这炒茶出来了，小竹也就可以心灵解放了，再也不用背负这一生的压力，临到老了还哭鼻子说没给少爷冲出来茶花，然后郁郁寡欢含恨而亡。
