88、准备完毕 (第6/9页)
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像是在佐证王勇的猜测,王程鹏不急不慢的说：
其实用甜菜制糖的工艺很简单,稍微用点心,便能制作出糖浆来。
不过想要制作出纯净的糖浆,那可就需要花点功夫。
首先是甜菜的清洗,必须要小心小心又小心。
如果残留的杂质太多,自然会让熬煮出来的糖浆看起来很脏。
对甜菜根丝的过滤同样也是如此,过滤不干净会导致甜菜根残渣残留在糖浆之中,反复熬煮之下,在高温的作用下,碳化成形成影响口感和味道的杂质。
接下来需要注意的便是火候,糖并不是很稳定的物质,一味的求快只会让糖焦化,失去了原本的口感和味道。
这其中需要掌握的技巧很多,也可以说是一个都没有,需要你通过一次次的尝试来积攒经验,克服制糖过程中遇到的一切困难。
看着懵懵懂懂的王勇,王程鹏知道自己说了很多,对方却并不一定能够理解。
