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石寒将五花肉切成大约两厘米的方块，凉水下锅，倒入酒，加入大块的葱姜去腥；水开后撇去血沫，再煮两分钟后捞出，用温水冲洗干净五花肉放入无油无水的锅中，小火煸炒至微焦出油，将炒出的油盛出备用；锅中加入半勺油，半勺糖，小火慢慢熬制，熬至香油色时，让老板小火，用锅的余温继续熬制；当熬至深枣红色时，放入五花肉进行翻炒，让每个肉块都裹上糖色，放入葱、姜、干红椒、花椒、大料、桂皮、香叶，小火继续翻炒，炒出香料味。
顺着锅边放入温水，开锅后放入半勺盐，盖上盖子小火慢炖五十分钟，收汁即可红烧肉上再撒上葱花点坠一下一盘色香味俱全的红烧肉就搞定上桌了老板开店十多年头一次见这么做菜的，这香气一出来简首了。
石寒傲娇道:“快尝尝。”
老板看了看醉仙楼的菜，又看了看石寒的红烧肉，尝了一口就停不下来了，一口接着一口。
由于没有生抽，老抽，蚝油，味精，味道上多少还是差了点意思。
石寒道:“虽然还是少了点调味料，但是这红烧肉应该不比这几个菜差吧？”
老板点了点头，吃的就差把舌头也吞了下去。
