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配料：辣椒面，姜末，细盐，花盐，耗油，胡椒粉，清酒，生抽，辣椒酱，大酱，大喜大，大汤水【大汤水是用明太鱼干和大葱，大蒜，白萝卜，香菇熬制而成的汤】
李慎行把2条鲑鱼去除内脏，然后反复冲洗几次，用纸巾把水吸干。
把鱼切块分成两份，小份是用来香煎的2块鱼肚，撒上少许盐和黑胡椒腌制，大碗是余下的鱼头鱼尾鱼块。
把孝利洗好的白萝卜，香菇，杏鲍菇切片，香芹去叶切段，平菇撕成条，青椒斜切成圈圈，篙子杆去掉老根，控水待用，大葱斜着切段。
拿出个砂锅，把豆芽放锅中间，周围均匀撒上萝卜片，香菜梗，平菇片，香菇片，杏鲍菇片。
将辣椒面2勺，蒜末2勺，姜末1勺，细盐少许，花盐一勺，耗油一勺，生抽一勺，清酒2勺，辣椒酱一勺，大喜大少许，胡椒粉一勺，大汤水少许，大酱半勺放大碗里调成酱料待用。
大碗里的鱼放锅中间，撒上青椒，大葱白，花蛤，虾和调好的酱。将大汤水倒入锅里没过鱼和菜，点火开始煮。告诉孝利等鱼熟了，放入剩余的葱段，篙子杆在煮个2，3分钟后就可以了。
然后李慎行开始煎腌制好的鱼块。平底煎锅倒少许橄榄油，锅热后放入一勺姜末，放入鱼块，轻轻晃动锅子，小火煎至两面金黄，八成熟即可，既不会太干也保持了鱼肉的鲜嫩。
把做好的菜端到饭桌，摆上餐具，打了两碗饭，两rén
