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其实这就恰恰是错误的，植物奶油是最差的奶油，知道的人都不会用它的，因为它虽然名字叫植物奶油，奶油却不是从植物里面提取出来的，它是人工合成的。
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，只单单从这看，貌似植物奶油还挺健康的。
但是其实植物奶油还有一个最原始的名称叫做“氢化油”，是一种人造的化学物质，之所以叫这个名字则是因为植物奶油的主要成分就是氢化植物油。
什么叫做氢化植物油呢，氢化植物油是由植物脂肪改造得来的，即将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化，变成固态或半固态的油脂，其目的在于防止油脂变质，增强口感。
油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔点升高，硬度加大。
因为在上述反应中添加了氢气，而且使油脂出现了“硬化”，所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同，叫做“氢化油”或“硬化油”，其过程也因此叫做“氢化”。
植物油经过这样的氢化处理就会产生反式脂肪酸，反式脂肪酸在人体内无法被代谢出去，会增加血液粘稠度、促进动脉硬化，是导致冠心病和血栓发作的主要原因之一。
降低记忆力，容易发胖，影响胎儿的健康，这都是它的副作用，不仅如此，它还影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
动物奶油就很好理解了，它还有一个名字叫淡奶油或者是稀奶油，它是天然牛奶提取物，由牛奶中的脂肪分离获得的。
