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相对而言，猪肚和大肠清理起来都简单，关键是小肠！
每次弄这玩意，那都是对耐心的一次挑战，不能急，不能慌，更不能三心二意麻痹大意……余泽海一家三口，外加闻讯赶来帮忙的虎子，四个大人紧赶慢赶，终于在华灯初上时分，才大致将所有活计干完。
余泽海将一方约莫有十斤重的猪肉，就着案子直接解成三指长、两指宽的小肉块，然后丢在压水井旁边一个大瓷盆中浸泡着去除血水。
看到身边几人不解的神情，余泽海笑着说道:“野猪肉脂肪含量少，香气浓郁但是土腥味比较严重，先将肉切成小块丢进活水中去除血水；估摸着去除完血水后，再抹上盐、料酒和葱姜蒜末腌制上一刻钟，这样做出来的菜肴就不会再有土腥气了。”
“海娃哥，你怎么知道的？”虎子下意识的问道。
“书上说的！”
余泽海伸手拍了拍对方的肩膀，笑眯眯的说道:“你以为你海娃哥我这么多年的学是白读的嘛？以后没事了就多看看书，你哥我脑袋里装的东西，你不知道的实在是太多了，哈哈……”说完，余泽海转身朝院坝一角那群娃子走了过去。
“小家伙们，干得怎么样了？”余泽海笑着问道。
就在之前，他让老妈王素芬准备了一些葱姜蒜韭菜之类的，还有从山上采集的木耳、蘑菇和野菜等，让一群娃娃帮忙摘出来。
