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到家后，把排骨放锅，加葱姜焯水。
趁这个时间换了身衣服。
焯水后用清水冲洗，锅里放油小火熬糖。
等糖色炒出来后，放入排骨。
白花花的骨肉上裹上糖色，明明还没熟，也没有放任何调料，却已经让人食欲大动。
接着放入生抽老抽，盐八角等调料，倒水，小火焖煮。
另外起锅，放油，依次把切成条状的老豆腐下锅。
右手用力前后轻推锅，是使豆腐不至于粘锅。
同时撒入少许盐，祛除豆腥味。
等一面煎黄后，手臂稍微加大力气，所有豆腐在空中划过弧线，整齐的翻了个面，继续煎。
