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唐磊指指香螺片上那一抹红。
“就是这个，看着是不是很像酱？其实用的是我们本地的一个特色。”
“青红酒糟。”
“咱们在西伯利亚那会不是做了黄酒嘛，青红酒也是这一类，属于闽派黄酒。”
“之所以叫青红，是因为早年做这酒的是个女人，传说叫青红娘子。”
“她做酒的时候就十八岁，所以传言这酒得要十八岁的处女亲手做才行，不过这也就是个噱头。”
“本地自家都有不少做的，没那么多讲究。”
“只是外头黄酒用糯米，我们的黄酒还用了本地独有的古田红曲米。”
红曲米说是米，实际上是真菌接种在大米上发酵出来的产物。
这东西天然就是酒曲，颜色还漂亮，以前不少地方还拿来当染料。
