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然后再转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用特制的小漏勺捞净肉蓉。
这一步做好了后，接着再将更加清澈的汤再度烧开，然后将鸡肉蓉分2次按刚才处理猪肉蓉的方法同样处理。
这就是所谓的吊汤。
到最后待汤色明澈如水，清新可人后，撒入适量盐巴调味，放置一边待用。
朱大人将这一切都做好后，伸手在黑围裙上擦了擦手，语气有几分激动的说道：“哎，咱们这道蔬菜要用这样好的高汤，我真是期待等会要做成啥样的哟！”
姜初月正在挑选送过来的上好白菜。
听朱大人如此说，仰头看着他就是一笑，“咱们这第九道菜品等会就好了，稍后朱大人就明白我到底要做成啥样的了。”
“好！我等着呢！”朱大人立刻点头，“事实证明小顾夫人从来不曾让人失望啊！”
“朱大人过奖了。”姜初月笑。
