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陈萍就把茄子切成了菱形的块，又把土豆去皮切成了厚片，然后用水多洗了几遍。
青辣椒去了籽，洗干净，切成了小块。
弄好这些，陈萍又把姜切末，蒜剁成了蒜蓉。
陈萍往锅内倒了油，等油八成热，她把土豆片放进去炸成金黄色捞出。
炸好土豆，她又把茄子放进去炸好捞出沥油，而青椒几乎是下了锅就捞出，不然就会变黑，不好看。
都炸好了，陈萍把锅内留少许底油，放入姜末炒，再往锅中倒入茄子、土豆、辣椒，又放了其它调味料，出锅前陈萍往里面放了蒜茸，淋了淀粉，勾芡盛出就算好了。
“看着就香，以前在家的时候总吃，好久没吃了，这道菜真的很香。”
“我也觉得很香，不过这道菜我是不会吃的，太油了，减肥的我表示接受不能。”
“是啊，虽然材料都是素的，可是用油炸的，热量太高，表示吃不了这样的。”
“黑北的菜本来就油大，是高热量的，那边严寒，你油不大，不吃高热量的，人受不了。”
