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眼看着烤盘上的一坨坨不知道啥,苏琳菲向苏彤投去求救的眼神。

后厨气氛一时凝固。苏彤是真没想到蛋白糖也能失败。

看来苏琳菲比她想象的还要脱节。

但是碍于苏琳菲的面子,苏彤还是围上围兜,走到料理台前做示例。

“缸一定要用洗洁精,厨房纸擦干净或者干脆不擦晾一晾。

器具准备好后分蛋黄。熟练的用蛋壳,不熟练的慢慢撩,再不济网上有分离器卖。

蛋糖比例,我个人喜欢15:1。法式的简单不用熬糖水,打就行了。打发别慢慢来,直接上三档,开始出泡就分批加糖,加三次差不多。打到出角不倒,ok了。然后烤箱预热,开始拗造型。”

苏彤示意苏琳菲给个造型主题,于是她指了指红色色素。

苏彤找了一根筷子取了一点色素,在裱花袋内壁抹了一根红线。而后她把打好的蛋白灌入裱花袋内,剪开一个口子,挤出一点蛋白再交给苏琳菲。

这一袋装的是八角嘴,苏琳菲挤出一个个棱角分明的小溶豆,从鲜艳的水红加白逐渐变成淡淡的粉红加白。

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