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那时节，人们还没营养学的概念，不知道火鸡营养多丰富，胆固醇含量低，只觉得此物味肉多，吃起来过瘾，在美国漫山遍野都是，又笨，好捉，这习俗飘洋过海，回了英国，16世纪，英国人也觉得吃孔雀吃野猪，一来过费，二来腻了，尝一回火鸡，觉得挺好吃，而且还能跟来宾吹牛“这是海外殖民地风味”来宾都叹主人风雅，1世纪，全英国人民都吃上烤火鸡了，维多利亚时代，英国人过节流行吃烤鹅，其实也是受了火鸡的灵感。
每逢感恩节这一天，美国举国上下热闹非常，人们按照习俗前往教堂做感恩祈祷，城乡市镇到处举行化装游行，戏剧表演和体育比赛等，学校和商店也都按规定放假体息，孩子们还模仿当年印第安人的模样穿上离奇古怪的服装，画上脸谱或戴上面具到街上唱歌，吹喇叭，散居在他乡外地的家人也会回家过节，一家人团团围坐在一起，大嚼美味火鸡。
感恩节的大餐那是少不得火鸡的，虽然他们这是中国人，呆在美帝，怎么也得入乡随俗嘛，但火鸡买回来了，一群中国学生却发愁了，中国留学生，人人都道厨艺好，但那是咱们中国菜，那让我做火鸡火鸡我都不曾见过，如何做。
一群人围在一起犯难，这时，被遗忘在一角的箫杞弱弱举手了，“那个，我会。”她在托斯卡纳的时候，曾经因为马特拉齐夫人的一时兴起，煮过一顿火鸡。
见众人的目光都集中在自己身上，箫杞有些，羞赧了，吞吞吐吐道“嗯，先，先把这庞然大物解冻，取了内脏，包好了放肚子内，嗯，据按规矩是右肚子。”
见众人不信，箫杞卷起衣袖，手脚麻利地开始拿刀工作，一边为围在旁边的好奇宝宝们讲解，“火鸡内外抹东西，盐啦，胡椒啦，有点像广东人蒸鱼，若有耐心，可以把火鸡表皮扯开，抹罢盐椒，还可以涂厚黄油，以便给瘦鸡肉加点脂肪，然后就去对付馅料。”
只见箫杞手脚飞快，不一会馅料就拌好了，“当然，馅料简单起来，可以蘑菇、西芹、胡萝卜、栗子，洋葱一炒就得，复杂起来就河汉无极，任意所之了，馅料往火鸡肚子里填罢，开火去烤，剩下的也就是酱汁的事了。”
箫杞当时为了煮一顿让马特拉齐夫人满意的火鸡，可是研究了不少关于火鸡的知识，火鸡身既然庞大结实，没啥个性，又恰好四海都吃，所以各国人民都穷尽琢磨，怎么把这玩意给玩出花来，大致粗分，天候寒冷的所在，像加拿大、爱尔兰、冰岛这些地方，会把土豆泥配肉汁来配，熏羊肉、烤鸭肉、烤牛肉、烤猪肉，总之一路连环烤，靠着火气来取暖。热地方的人，像洪都拉斯人来习惯圣诞节吃玉米粉蒸肉，近年来也有地方学美国，吃吃火鸡了。印度人不用问，是敢用咖喱抹火鸡、拿咖喱羊肉塞火鸡肚子里的，有些地方还敢拿印度香米饭、鹰嘴豆抓饭当馅料，听着像鸡包翅的火鸡米饭版。最地风情的，莫过于秘鲁人往烤火鸡肚子里塞牛肉球、花生、鲜菠萝、白米。烤出来热带风情，难描难画。
还有些地方，不为了热，而是季节。
澳大利亚和巴西都在南半球，过感恩节和圣诞节时正逢春夏，为了怕热怕腻，就用红莓酱，北欧移民喜欢用越橘酱来配，另加蔬菜沙拉。
