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“这一桌子的菜肴，只有这道开水白菜是我们厨师长亲自动手的。其他的都交给了别的特级厨师来做。从头到尾，厨师长没让任何人过手，所以时间才久了一些。还说如果您着急，让我跟您解释呢。”
叶辰笑道：“替我谢谢你们厨师长。”
钱朵催促道：“那这菜到底是怎么做的？你倒是快点说呀。我回家也想试试烫白菜，看看能不能烫出这种味道来。”
侍者哑然失笑，接着郑重的介绍起来：“这道菜，可不是烫出来的。开水白菜，是一道顶级川菜，白菜选的是优质东北大白菜的菜心。而这道菜之所以这么好吃，并不是白菜有多么好。奥秘，全在这‘开水’之上。”
“开水？”
钱朵清雅霄汉全都支棱起脑袋，认真听了起来。
“这开水，其实是精心调制的高汤，只不过因为太过清澈，看起来就像是白开水一样，所以才被成为开水白菜。事实上，这道菜的烫，是用老母鸡、火腿蹄子，干贝，鸡脯肉，猪精肉大火熬制出来的。而你们吃的这一道，厨师长还特别加入了鲍鱼、鱼翅……等数十种极鲜的高档美食……”
侍者慢慢的说起开水白菜的做法，从食材挑选，到熬制高汤，到处理白菜，先配以各种辅料焯水，后和熬制好并且处理得跟清水一样清澈的高汤一起蒸制，最后才装盘淋汤完成一道菜的制作。
钱朵等人听得嘴巴都合不拢，原来一道白菜的背后，竟然是数十种高档食材，而耗费如此大的精力和材料，只为提取出一锅如清水般一样的精华高汤！
