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反而是站在苏筠筠身边,
介绍了套鸭的做法。
“这道菜的关键就是整鸭脱骨。剔骨的时候，刀锋要探入鸭子体内。在看不见的情况下,
旋切、翻转，所有动作都必须事前设计好。倘若稍微一犹豫，刀尖偏一点，鸭子皮就破了,
这道菜就算失败。另外,
对于取出来的鸭骨也有讲究,
上面不能沾一丝肉。
脱骨后,
整鸭无损,
并且还要在长时间烹制后，还能保证鸭子外观的完整美观，这道菜才能算是成功。”
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