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“这道菜的关键就是整鸭脱骨。剔骨的时候，刀锋要探入鸭子体内。在看不见的情况下,
旋切、翻转，所有动作都必须事前设计好。倘若稍微一犹豫，刀尖偏一点,
鸭子皮就破了,
这道菜就算失败。另外,
对于取出来的鸭骨也有讲究,
上面不能沾一丝肉。
脱骨后，整鸭无损，并且还要在长时间烹制后，还能保证鸭子外观的完整美观，这道菜才能算是成功。”
苏筠筠一边做，他一边介绍，这样的事情也算很平常。
可此时苏筠筠已经开始脱骨了。马评审还在絮絮叨叨介绍个不停，有时候还伸手指指点点的，这就有点过了。
倘若苏筠筠心理素质稍微差点，手一滑，鸭皮就破了，这道菜也就完蛋了。
