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，甑桶由桶身、甑盖、底锅组成。
底锅内放入黄水酒尾等，用来提供蒸酒的蒸汽。
桶身呈锥台形，上口首径大于底口首径，形似一个巨大的花盆。
他看明白了，甑桶在蒸馏过程中，酒醅被均匀填入桶内的筛板之上，在底锅蒸汽的作用下，甑内酒醅的温度不断升高，酒精和其他香气成分经过汽化、冷凝、汽化的过程而达到浓缩提取的效果。
伙计操作了一遍，安边祭明白了甑桶操作是间歇性的，涉及到固态发酵酒醅的装填、加热、蒸馏等步骤。
装甑时的技术、酒醅的松散程度、蒸汽量的大小等都对出酒的品质有非常大的影响。
“还是很好理解的，因为现代蒸馏器比较简单，可惜武朝搞不出来，没材料。
冷却速度慢，差很多，还要反复提纯，不然酒精浓度不够。”
