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李正夫把老母鸡弄好以后，又在边上洗晒干的红菇，红菇营养丰富，富含各种稀有的氨基酸，拥有美容养颜、补铁补血、治疗腰酸背痛腿抽筋，传说对癌症都一定的功效，按照度娘百科上的介绍，那就是传说中的万能神药或十全大补汤。
虽然红菇的作用十分夸张，但味道好那是毋容置疑的，李正夫觉得红菇比鸡肉好吃多了，其味道鲜美香甜可口还不腻，几乎没有什么肉能够比得上。
就像古代的大美食家苏轼说的那样，日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。李正夫对红菇的喜爱，丝毫不亚于苏东坡之于荔枝。
将老母鸡剁好，放进清水中猛火熬煮，根本不用加任何佐料，很快锅里就飘出一股股浓郁的香味，当鸡肉煮烂后就可以加入红菇了，因为红菇是新鲜的，所以很快就能煮出它的营养和味道，要是干蘑菇就要早放，这样才能熬出蘑菇特有的鲜香。
大约两个小时，一锅老了鸡炖蘑菇终于新鲜出炉了，问着浓郁的香味，馋的李正夫直咽口水。
李正夫做好炖鸡以后，将另一半鸡肉拿到厨房中，只听到嘣嘣嘣的菜刀与砧板的碰撞声，一阵刀光剑影，一半完整的老母鸡就成了一堆鸡块，鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱，成功了。
