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“对，就只要食管，嗯，去大点的市场吧，有多少要多少。”
小麻雀的皮是精华，但很难保留，0阶麻雀可能皮会结实一点点，但也没比普通麻雀强到哪去。
林愁调了好几次水温，才终于找到合适的温度，既能把羽毛烫掉，又可以保留皮肤。
然后在地上铺一层稻草，将所有麻雀往上一丢，点火。
稻草火温度低而不持久，恰好能把鸟身上仅剩的细绒毛燎掉，给表面镀上一层漂亮的火烧黄而不至于把肉也烧熟。
然后，一只一只的开膛，内脏之保留心肝肺，肠肚全部丢掉。
这也就是有一群人帮忙，不然光靠林愁自己，即使手法熟练动作飞快，这点东西这两个步骤少说也得弄上一整天。
起锅烧水，加入和水一比一比一比例的黄酒和米酒，盐、葱段、姜片、桂叶以及苹果等煮至苹果软烂，汤锅成糊，留小火，下麻雀、清鸡汤、白糖、蜂蜜、香油、盐和红曲粉，保持汤锅温度90度左右，慢煨上十分钟。
然后将麻雀取出，沥干擦净，迅速放进冷库急冷降温。
这时鲍二的东西也送到了，满头大汗道，
